Чайная школа в Израиле: done!

Рома говорит, что зимой, когда температура понижается, у меня повышается активность. Тем самым я во-первых, доказываю ему, что не змея, а во-вторых, не даю скучать всем остальным. На этот раз результатом этой зимней деятельности явилась идея провести в Израиле чайную школу, на которую мы сами давно мечтаем попасть.

После Нового Года, 16 января, мы приедем и привезем с собой нашего хорошего чайного знакомого и коллегу, Сергея Кошеверова, с которым мы уже несколько раз пересекались в Уишани — центре китайского чаеводства, который мы посещаем каждый год в рамках чайных поездок. Сергей давно хотел в Израиль, а мы хотели к нему в школу, вот решили совместить приятное с полезным. К тому же, чайные люди в Израиле есть, но инфраструктуры никакой и с систематизацией знаний и умений дела обстоят кое-как.

Сергей — директор Чайного путешествия по научной, культурной и туристической работе (стаж преподавания чайной школы — 9 лет), занимается чаем больше десяти лет, из них около двух прожил в Уишане. Кроме поистине необъятных знаний опыта как теоретического, так и практического толка, он еще прекрасный рассказчик, в чём у вас будет возможность самостоятельно убедиться.

10846366_10153069805809396_4647346572257151877_n

Информация для тех, кому стало интересно.

ДАТЫ: 16-24 января 2015 года

МЕСТО: поскольку из Тель-Авива выразило желание записаться около десяти человек, из Хайфы — около пяти, из Иерусалима — один, то мы сделаем полтора курса, с частичным повтором в Хайфе, с тем, чтобы всем было максимально удобно, и все смогли найти время для встреч в удобные для себя дни. Смотрите картинку с расписанием ниже.

Мы не будем связывать вас по рукам и ногам, записавшись, можете ходить туда, куда будет удобнее, в зависимости от обстоятельств. Те, кто живет в Тель-авиве и окрестностях, смогут  в течении недели посетить четыре двухчасовых занятия после работы (в среду перерыв) + «интенсив» на выходных: с одиннадцати до часу, перерыв на обед и второе занятие с трёх до пяти.

Те, кто живёт в Хайфе, смогут посетить хайфский «интенсив», а на следующие выходные приехать в Тель-авив, с ночёвкой или без, на вторую часть. В принципе, можно играть с расписанием как вам удобно, мы выдадим вам «чайные проездные» и просто будем помечать, кто где был.

 

Расписание чайной школы:

teaschool-table

Более подробно о каждом занятии:

Занятие 1.
История китайского чая от третьего тысячелетия до н.э. до наших дней. Четыре этапа существования чая. Небольшой экскурс в историю некитайских чаёв. Немного о философии чая.

DSC_8049  10866044_10153055956379396_1675992715535566604_o
DSC_8085  DSC_8067

Занятие 2.
Ботаника китайского чая. Как растёт чай? Природные факторы, влияющие на рост чайного растения: влажность, температура, освещённость, характер почв. Что даёт чаю высотность его произрастания? Годовой цикл чайного растения и сезоны сбора. Виды используемого сырья. География китайского чая. Об экологическом и органическом чае.

10917313_10153056155714396_8847593217986954299_n  10940560_10205088622629357_3971409549504293888_n
DSC_8060  156070_10153069798039396_3864068203352914863_n

Занятие 3.
Классификация китайского чая. Что такое ферментация? Неферментированные (зелёные) и слабоферментированные (белые, жёлтые чаи). Технология их производства и техника их заваривания. Немного о технике дегустирования чая.

10351252_10153057718134396_1036581248981286058_n  10532459_10153071895499396_7287429388866723195_n
10408950_10153057716239396_7793472789234196799_n  10931336_10153056152344396_3705854057938148459_n

Занятие 4.
Красные и чёрные чаи. Технология их производства и техника их заваривания. В чём отличие ферментации и пост-ферментации? Подробнее по пуэрам: мифы и реальность.

DSC_8082  10896914_10153057783994396_871393365381081751_n
10926401_10153057786424396_2470212057237828245_n  10492432_10153057783319396_9158960874595235582_n

Занятие 5.
Полуферментированные сине-зелёные чаи (улуны). Технологические особенности. Немного о технике чайной церемонии гунфуча.

156070_10153069797679396_430207471145813300_n  10940624_10153069797364396_9205724812321697708_n
DSC_8009  DSC_8034

Занятие 6.
Посуда в чайном действе. Материалы, используемые при изготовлении чайной утвари. Особенности глазурированной и неглазурированной керамики. Исинская глина и фарфор. Краткие советы, как подобрать рабочий чайник.

10930154_10153069803034396_3099399370722420428_n  10931108_10153069802084396_3387592138251806856_n
10392447_10153071906689396_8778645037777768424_n  10408531_10153069802859396_1652276819181261254_n

Занятие 7.
Биохимия чая. Вещества чайного листа и их воздействие на организм. Какие болезни помогает предотвращать чай? Лечебные свойства чая с точки зрения китайской медицины. Простейшие советы по правильному употреблению чая. 10 чайных запретов.

teaschool-tlv  teaschool-tlv-7-8
1536488_10153069803529396_88801464150344149_n  10952865_10153071891224396_8703187636709492588_n

Занятие 8.
Вода в чайном действе. Что делает с чаем жёсткая и мягкая вода? Выбор источника воды по китайским рецептам. Что делать с бутилированной водой? Как правильно кипятить воду для чая? Приготовление чая на огне — современная реставрация старого метода. Ответы на вопросы по всему курсу.

1979929_10153071713404396_1671176289870112554_o  10947180_10153071895954396_4672020242424568256_n
10922667_10153071896909396_5904976556628180637_n  10940580_10153071908244396_4840887701469543210_n

Продолжительность каждого занятия = 2 часа (+/- 10 минут). В середине каждого занятия предлагается короткий десятиминутный перерыв. Каждое занятие сопровождается чаепитием. Каждому обучающемуся будут вручаться конспекты по тематике пройденных занятий.


Всем участникам огромное спасибо 🙂

10408697_10153071897664396_2566367744972546814_n

Photos by Ariel Raskin, Vladimir Popov & us
Реклама