Чайная школа в Израиле: done!

Рома говорит, что зимой, когда температура понижается, у меня повышается активность. Тем самым я во-первых, доказываю ему, что не змея, а во-вторых, не даю скучать всем остальным. На этот раз результатом этой зимней деятельности явилась идея провести в Израиле чайную школу, на которую мы сами давно мечтаем попасть.

После Нового Года, 16 января, мы приедем и привезем с собой нашего хорошего чайного знакомого и коллегу, Сергея Кошеверова, с которым мы уже несколько раз пересекались в Уишани – центре китайского чаеводства, который мы посещаем каждый год в рамках чайных поездок. Сергей давно хотел в Израиль, а мы хотели к нему в школу, вот решили совместить приятное с полезным. К тому же, чайные люди в Израиле есть, но инфраструктуры никакой и с систематизацией знаний и умений дела обстоят кое-как.

Сергей – директор Чайного путешествия по научной, культурной и туристической работе (стаж преподавания чайной школы – 9 лет), занимается чаем больше десяти лет, из них около двух прожил в Уишане. Кроме поистине необъятных знаний опыта как теоретического, так и практического толка, он еще прекрасный рассказчик, в чём у вас будет возможность самостоятельно убедиться.

10846366_10153069805809396_4647346572257151877_n

Информация для тех, кому стало интересно.

ДАТЫ: 16-24 января 2015 года

МЕСТО: поскольку из Тель-Авива выразило желание записаться около десяти человек, из Хайфы – около пяти, из Иерусалима – один, то мы сделаем полтора курса, с частичным повтором в Хайфе, с тем, чтобы всем было максимально удобно, и все смогли найти время для встреч в удобные для себя дни. Смотрите картинку с расписанием ниже.

Мы не будем связывать вас по рукам и ногам, записавшись, можете ходить туда, куда будет удобнее, в зависимости от обстоятельств. Те, кто живет в Тель-авиве и окрестностях, смогут  в течении недели посетить четыре двухчасовых занятия после работы (в среду перерыв) + “интенсив” на выходных: с одиннадцати до часу, перерыв на обед и второе занятие с трёх до пяти.

Те, кто живёт в Хайфе, смогут посетить хайфский “интенсив”, а на следующие выходные приехать в Тель-авив, с ночёвкой или без, на вторую часть. В принципе, можно играть с расписанием как вам удобно, мы выдадим вам “чайные проездные” и просто будем помечать, кто где был.

 

Расписание чайной школы:

teaschool-table

Более подробно о каждом занятии:

Занятие 1.
История китайского чая от третьего тысячелетия до н.э. до наших дней. Четыре этапа существования чая. Небольшой экскурс в историю некитайских чаёв. Немного о философии чая.

DSC_8049  10866044_10153055956379396_1675992715535566604_o
DSC_8085  DSC_8067

Занятие 2.
Ботаника китайского чая. Как растёт чай? Природные факторы, влияющие на рост чайного растения: влажность, температура, освещённость, характер почв. Что даёт чаю высотность его произрастания? Годовой цикл чайного растения и сезоны сбора. Виды используемого сырья. География китайского чая. Об экологическом и органическом чае.

10917313_10153056155714396_8847593217986954299_n  10940560_10205088622629357_3971409549504293888_n
DSC_8060  156070_10153069798039396_3864068203352914863_n

Занятие 3.
Классификация китайского чая. Что такое ферментация? Неферментированные (зелёные) и слабоферментированные (белые, жёлтые чаи). Технология их производства и техника их заваривания. Немного о технике дегустирования чая.

10351252_10153057718134396_1036581248981286058_n  10532459_10153071895499396_7287429388866723195_n
10408950_10153057716239396_7793472789234196799_n  10931336_10153056152344396_3705854057938148459_n

Занятие 4.
Красные и чёрные чаи. Технология их производства и техника их заваривания. В чём отличие ферментации и пост-ферментации? Подробнее по пуэрам: мифы и реальность.

DSC_8082  10896914_10153057783994396_871393365381081751_n
10926401_10153057786424396_2470212057237828245_n  10492432_10153057783319396_9158960874595235582_n

Занятие 5.
Полуферментированные сине-зелёные чаи (улуны). Технологические особенности. Немного о технике чайной церемонии гунфуча.

156070_10153069797679396_430207471145813300_n  10940624_10153069797364396_9205724812321697708_n
DSC_8009  DSC_8034

Занятие 6.
Посуда в чайном действе. Материалы, используемые при изготовлении чайной утвари. Особенности глазурированной и неглазурированной керамики. Исинская глина и фарфор. Краткие советы, как подобрать рабочий чайник.

10930154_10153069803034396_3099399370722420428_n  10931108_10153069802084396_3387592138251806856_n
10392447_10153071906689396_8778645037777768424_n  10408531_10153069802859396_1652276819181261254_n

Занятие 7.
Биохимия чая. Вещества чайного листа и их воздействие на организм. Какие болезни помогает предотвращать чай? Лечебные свойства чая с точки зрения китайской медицины. Простейшие советы по правильному употреблению чая. 10 чайных запретов.

teaschool-tlv  teaschool-tlv-7-8
1536488_10153069803529396_88801464150344149_n  10952865_10153071891224396_8703187636709492588_n

Занятие 8.
Вода в чайном действе. Что делает с чаем жёсткая и мягкая вода? Выбор источника воды по китайским рецептам. Что делать с бутилированной водой? Как правильно кипятить воду для чая? Приготовление чая на огне – современная реставрация старого метода. Ответы на вопросы по всему курсу.

1979929_10153071713404396_1671176289870112554_o  10947180_10153071895954396_4672020242424568256_n
10922667_10153071896909396_5904976556628180637_n  10940580_10153071908244396_4840887701469543210_n

Продолжительность каждого занятия = 2 часа (+/- 10 минут). В середине каждого занятия предлагается короткий десятиминутный перерыв. Каждое занятие сопровождается чаепитием. Каждому обучающемуся будут вручаться конспекты по тематике пройденных занятий.


Всем участникам огромное спасибо 🙂

10408697_10153071897664396_2566367744972546814_n

Photos by Ariel Raskin, Vladimir Popov & us

9 comments

  1. Вот и закончилась наша “Чайная Школа” в Израиле…
    Было очень круто, просто НЕРЕАЛЬНО КРУТО!
    Спасибо огромное организаторам – которые “протащили” эту школу на своем бесконечно-позитивном интузиазме и благодаря которым, мы познакомились и поучились у интереснейшего лектора, учителя и замечательного человека Сергея Кошеверова
    Чуточку грусно, друзья, что я не увижу вас в следующие выходные…
    Но домашней работы вы мне оставили на ближайший год!
    Спасибо вам ещё раз! Надеюсь встретимся!
    Хорошего нам всем чая

  2. Хочу сказать спасибо Юле, Роману, Сергею Кошеверову за очень удачную чайною школу которую провели!
    Было очень хорошо и познавательно!!!
    Узнала много нового и интересного!
    Жду школу номер 2!!!

  3. Спасибо за “чайную школу”. Я получил намного больше сверх того что ожидал. Формат интенсивов очень подошел. Все четыре встречи прошли как проливы:
    первый – ошеломляющее знакомство,
    второй – познание широты вопроса,
    третий – нюансы,
    четвертый – не перестаю удивляться.
    Благодарности и пожелания успехов ваших начинаниях.

  4. Здравствуйте дорогие друзья! Мечтаю получить квалифицированные знания о чае не знала про школу!! Большая просьба если можно проинформировать меня о предстоящих занятиях очень буду рада участвавоть. Живу в Хайфе. Заранее благодарю Ирина Бродская. Мой адрес iru2204@gmail.com

    • Ах, Ирина, как жаль. Мы рекламировали как могли, и в фейсбуке и в жж, но к сожалению не все увидели. Не знаю, когда мы решимся на очередное такое мероприятие, но если что – обещаю сообщить заранее.

      Если вам интересна чайная тема, у меня как раз одно место осталось на апрельскую чайную поездку http://ykitai.com/2013/01/01/calendar/ – возможно вам будет интересно

  5. Доброго Вам дня, Волшебники!!!
    наконец-то, я созрела, (как правильный чайный куст, я надеюсь) и хочу выразить вам свою благодарность за приключение в Страну под названием “Чай”.
    Мастеру-Кудеснику Чайного дела Серёже за ликбез обитателей Земли Обетованной на пути к Настоящему Чаю (а я очень люблю чай).
    Суперским Юле и Роме за ваше неутомимое желание делиться прекрасным, за вдохновленность и веру в Путь.
    Благодарю за ваше время, внимание, терпеливость и ваши офигенские улыбки. Согрели Вдохновили и Напоили мою Душу.
    Спасибо за Просветление, которое вне сомнений посетило меня и помогло мне стать еще чуть ближе и добрее к себе-но это уже из другой оперы ))))
    Есть еще много добавить, но к чему лишний ветер на чайных полях разводить, и так ясно, что это любовь с первого глотка!!!!!!
    п.с.жду новых встреч )))))))

Leave a Reply